Speisenkarte

Die österreichische Küche besteht nicht nur - aber auch aus Wiener Schnitzel. Daneben gibt es im Schubers Spezialitäten aus dem Kupfertopf, aber auch Steak und Fischgerichte - und natürlich immer eine Auswahl hausgemachter Speisen. 

Schubers Schmankerl

Rote-Beete-Süppchen mit Wildpraline und Haselnuss
10,50 €
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Gebeizter Tafelspitz mit Schüttelbrot und Steinpilzsalat
16,50 €
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Lachsforelle, Gin, Holunder und Gurke
15,50 €
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Wiener Salonbeuscherl mit Serviettenknödel
Klein 12,50 €       Groß 16,50 €
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Gebratener Kabeljau
Linse, Lardo und Birne
22,50 €
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Sauerbraten vom Brandenburger Wildschwein
Rosenkohl, Heidelbeerkompott und Knödel
24,50 €
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Zartbitter Schokomousse mit Quitte und Walnuss
9,50 €

Vorspeisen und Suppen

SCHUBERs Rindssuppe (Einlagen nach Wahl)
Suppennudeln, Leberknödel, Frittaten
7,50 €

SCHUBERs Gurkensalat
7,50 €

Kopfsalat
mit steirisches Kernöl oder Sahnedressing oder Olivenöl/Zitrone
7,50 €

Gebratene Blutwurst, Schnittlauchpüree und karamellisierte Apfelspalten
11,50 €

Paradeisersalat mit Burrata und Rauke
14,50 €

Dreierlei vom Lachs, Graved Lachs, Balik Lachs und Ketakaviar
mit rotem Meerrettich und Kren
21,00 €

SCHUBERs Trilogie inspiriert von Plachutta:
Tafelspitzsülzchen, Beef Tatar mit Röstbrot und Gänsestopfleber
18,50 €

Tafelspitzsülzchen mit Rettich, Schnittlauch und Kürbiskernölvinaigrette
8,50 €

Beef Tatar klassisch angemacht und serviert mit Röstbrot
150g /18,50 €

Gänsestopfleber mit Madeiragelee und Sauerkirschen
19,00 €

Aus dem Kupferkessel

Alle Rindfleischsorten servieren wir im Kupferkessel
zusammen mit reichlich Rindsuppe, Wurzelgemüse und Markscheibe.
Im ersten Gang genießen Sie die Brühe, zu der Sie sich separat Einlage bestellen können.
Zum gesottenen Fleisch im Hauptgang servieren wir 
Rahmspinat und Röst-Erdäpfel, sowie Apfelkren und Schnittlauchsauce.



Zusätzliche Einlage für die Suppe
Suppennudeln, Leberknödel oder Frittaten
je 1,50 €

Im Kupfertopf serviert
Zarter Tafelspitz vom Jungbullen / 23,50 €
Jungbullenbrust, etwas durchzogen / 21,50 €
Weißes Scherzel, mürbe und mager / 23,50 €
Gustostückerln, von jedem etwas / 24,50 €

Warme Speisen

Hausgemachte Käsespätzle, Bergkäse, Röstzwiebel und Kopfsalat
11,50 €

Bandnudeln mit Schwarzen Trüffel
16,00 €

Kalbsrahmgulasch mit Spätzle
17,50 €

Wiener Backhendl vom Stubenküken
lauwarmer Kartoffel-Vogerlsalat
2Teile 14,50 €
/ 3Teile 17,50 €

Wiener Schnitzel, lauwarmer Kartoffel-Vogerlsalat
21,50€

Ochsenbacke geschmorrt, Kartoffel-Trüffelmousseline und Wurzelgemüsestroh
19,50 €

Zanderfilet auf der Haut gebraten auf Spargel –Kartoffelragout
22,50 €

Rinderfilet mit Pommes Frites und Pfannengemüse
150g / 250 g
19,50 €/ 29,50 €

Steak Frites mit Pommes Frites und Pfannengemüse
16,50 €

Für 2 Personen
Wolfsbarsch in der Salzkruste mit Blattspinat und Petersilienkartoffeln
p.P. 24,50 €

Dessert

Kaiserschmarrn mit Zwetschgenröster und Vanilleeis
12,00 €

Creme Bruleé mit marinierten Beeren und Zitronensorbet
8,50 €

Sorbet Auswahl
2,50 je Kugel

Käseauswahl klein
9,50 €

Käseauswahl groß
12,50 €

Dienstag ist Schnitzeltag

SCHNITZEL UND BACKHENDELTAG
Jeden Dienstag bei uns so lange der Vorrat reicht

Wiener Schnitzel und Backhendl für 18,50 €.

Austern- und Hummerwochende

Immer am letzten Wochenende im Monat

Fines de Claires /
1 stk. /  2,80 €
6 stk. / 17,00 €

Rockefeller gratiniert / 3 stk. / 14,50 €
Asiatisch mit Soja/Schalotten / 3 stk. / 14,50 €

Crevetten Rose mit Cocktail Soße und Alioli / 12,50 €

Schubers Fisch Topf / 9,50 €

Hummer
Hummer Bisque / 10,50€
Cocktail vom halben Hummer / 31,50€

Halber gegrillter Hummer, Cocktailsauce/Aioli / 31,50€
Halber gekochter Hummer, Cocktailsauce/Aioli / 31,50€
Halber Hummer Thermidor / 31,50€

Surf & Turf
½ gegrillter Hummer mit 150gr. Rinderfilet,
Pfannengemüse, Pommes Frites, Sc. Bernaise / 39,50€ /


Hummer: Abweichende Größe per 100gr. / 9,50€

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