Speisenkarte

Die österreichische Küche besteht nicht nur - aber auch aus Wiener Schnitzel. Daneben gibt es im Schubers Spezialitäten aus dem Kupfertopf, aber auch Steak und Fischgerichte - und natürlich immer eine Auswahl hausgemachter Speisen. 

Spargelkarte 2018

Spargelcremesuppe mit Hechtnockerl
9,50 €

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Salat und Mousse vom Spargel mit Wildkräutern
11,50 €

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Portion Stangenspargel "n
atur" mit neuen Kartoffeln 16,50 €
* mit Wiener Schnitzel 26,50 €
*mit Kalbsentrecôte 27,50 €
*mit ganzer Forelle "Müllerin" 23,50 €

Wahlweise mit Sc. Hollandaise oder zerlassener Butter

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Stangenspargel als Beilage
9,50 €

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Weißes Schokoladen-Spargelmousse mit zweierlei Erdbeeren
10,50 €

 

Schubers Schmankerl

Petersilienwurzelsüppchen mit Portwein-Quitten
10,50 €
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Gänse Terrine mit Rotkohlchutney, Vogerlsalat
13,50 €
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Kalbszungensalat mit Kerbelcreme und Poschiertem Ei
12,50 €
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Brandenburger Wildschweinragout
mit Bandnudeln und Wurzelgemüse
16,50 €
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Gebratener Skrei mit
Kartoffel-Möhrenrösti und glasierte bunte Möhren
24,50 €
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Kalbskotelette mit Kürbisnockerl und Spinat und geschmorte Kirschtomaten
26,50 €
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Mohnknödel, Hazelnusseis, Birne
10,50 €


Vorspeisen und Suppen

SCHUBERs Rindssuppe (Einlagen nach Wahl)
Suppennudeln, Leberknödel, Frittaten
7,50 €

SCHUBERs Gurkensalat
7,50 €

Kopfsalat
mit steirisches Kernöl oder Sahnedressing oder Olivenöl/Zitrone
7,50 €

Gebratene Blutwurst, Schnittlauchpüree und karamellisierte Apfelspalten
11,50 €

Blattsalat mit Ziegenkäse-Dörrfrucht-Strudel
10,50 €

Dreierlei vom Lachs, Graved Lachs, Balik Lachs und Ketakaviar
mit rotem Meerrettich und Kren
21,00 €

SCHUBERs Trilogie inspiriert von Plachutta:
Tafelspitzsülzchen, Beef Tatar mit Röstbrot und Gänsestopfleber
18,50 €

Tafelspitzsülzchen mit Rettich, Schnittlauch und Kürbiskernölvinaigrette
8,50 €

Beef Tatar klassisch angemacht und serviert mit Röstbrot
150g /19,50 €

Gänsestopfleber mit Madeiragelee und Sauerkirschen
19,00 €

Aus dem Kupferkessel

Alle Rindfleischsorten servieren wir im Kupferkessel
zusammen mit reichlich Rindsuppe, Wurzelgemüse und Markscheibe.
Im ersten Gang genießen Sie die Brühe, zu der Sie sich separat Einlage bestellen können.
Zum gesottenen Fleisch im Hauptgang servieren wir 
Rahmspinat und Röst-Erdäpfel, sowie Apfelkren und Schnittlauchsauce.



Zusätzliche Einlage für die Suppe
Suppennudeln, Leberknödel oder Frittaten
je 1,50 €
Portion Rahmspinat
3,50 €

Im Kupfertopf serviert
Zarter Tafelspitz vom Jungbullen / 23,50 €
Jungbullenbrust, etwas durchzogen / 21,50 €
Weißes Scherzel, mürbe und mager / 23,50 €
Gustostückerln, von jedem etwas / 24,50 €

Warme Speisen

Hausgemachte Käsespätzle, Bergkäse, Röstzwiebel und Kopfsalat
11,50 €

Brandenburger Hirschgulasch mit Böhmischen Knödeln
18,50 €

Wiener Backhendl vom Stubenküken
lauwarmer Kartoffel-Vogerlsalat
2Teile 14,50 €
/ 3Teile 17,50 €

Wiener Schnitzel, lauwarmer Kartoffel-Vogerlsalat
21,50 €

Ochsenbacke geschmorrt,
Kartoffel-Trüffelpüree und Wurzelgemüsestroh
19,50 €

Rinderfilet mit Pommes Frites und Pfannengemüse
150g / 250 g
19,50 €/ 29,50 €

Schubers Zwiebelrostbraten
Entrecôte mit Zwiebeln, geschmort und gebacken, dazu Majorankartoffeln
19,50 €

Krosser Zander mit Frühlingsallerlei und Leinöl
22,50 €

Für 2 Personen
Wolfsbarsch in der Salzkruste mit Blattspinat und Petersilienkartoffeln
p.P. 24,50 €

Dessert

Kaiserschmarrn mit Zwetschgenröster und Vanilleeis
10,50 €

Creme Brulée mit Kompott und Zitronensorbet
8,50 €

Sorbet Auswahl
2,50 je Kugel

Käseauswahl klein
9,50 €

Käseauswahl groß
12,50 €

Dienstag ist Schnitzeltag

SCHNITZEL UND BACKHENDELTAG
Jeden Dienstag bei uns so lange der Vorrat reicht

Wiener Schnitzel und Backhendl für 18,50 €.

Austern- und Hummerwochende

Immer am letzten Wochenende im Monat

Fines de Claires /
1 stk. /  2,80 €
6 stk. / 17,00 €

Rockefeller gratiniert / 3 stk. / 14,50 €
Asiatisch mit Soja/Schalotten / 3 stk. / 14,50 €

Crevetten Rose mit Cocktail Soße und Alioli / 12,50 €

Schubers Fisch Topf / 9,50 €

Hummer
Hummer Bisque / 10,50€
Cocktail vom halben Hummer / 31,50€

Halber gegrillter Hummer, Cocktailsauce/Aioli / 31,50€
Halber gekochter Hummer, Cocktailsauce/Aioli / 31,50€
Halber Hummer Thermidor / 31,50€

Surf & Turf
½ gegrillter Hummer mit 150gr. Rinderfilet,
Pfannengemüse, Pommes Frites, Sc. Bernaise / 39,50€ /


Hummer: Abweichende Größe per 100gr. / 9,50€

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